Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Rosé de Provence
Liste des Ingrédients :
• 6 bananes vertes • 3 queues de porc salé • 1 bouquet garni • 4 clous de girofle • 1 c à s de mayonnaise • 1/2 oignon haché • 1/2 poivron jaune en dés • 3 cives • 2 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • sel, poivre • 2 jus de citron vert • 15 cl d’huile
Préparation :
Couper les queues de porc en tronçons de 1 cm et les faire cuire 1 heure à couvert dans une casserole d’eau en ébullition avec le bouquet garni et les clous de girofle.
Éplucher les bananes, les citronner pour qu’elles ne noircissent pas et les cuire 20 mn dans une eau salée.
Égoutter les queues de porc cuites et les réserver. Couper les bananes en fines rondelles dans un saladier.
Confectionner la sauce avec la mayonnaise, l’oignon haché, le poivron jaune et les cives.
Incorporer l’ail, le piment, saler, poivrer, puis verser le jus de citron et l’huile et mélanger énergiquement.
Ajouter les queues de porc encore chaudes, les bananes vertes, mélanger et servir la salade tiède.
Conseil :
Vous pouvez bien sûr cuire les queues de porc la veille. Vous leur donnerez une petite ébullition juste avant de les incorporer à la salade pour les tiédir. Vous servirez votre salade avec des croûtons de pain grillé et une salade verte.
