Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Juliénas
Liste des Ingrédients :
• 800 g de lambi • 1/2 oignon haché • 3 cives hachées • 10 cl d’huile • 4 tomates concassées • 1 poivron rouge émincé • 2 gousses d’ail hachées • 1 petite boîte de champignons de Paris • 1 bouquet garni • 1 piment entier • 1 c à s de concentré de tomate • sel, poivre • 3 clous de girofle
Préparation :
Nettoyer, éplucher, et tailler le lambi en fines lanières. Faire revenir l’oignon et les cives dans l’huile à feu doux.
Incorporer les lanières de lambi et continuer la cuisson à feu doux.
Ajouter la tomate, saler légèrement, poivrer.
Incorporer le poivron rouge, l’ail, les champignons, le bouquet garni et le piment entier.
Ajouter les clous de girofle et le concentré de tomate, mouiller d’eau à hauteur et laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps à autre.
Conseil :
Veillez à bien battre les lambis pour les attendrir. Je vous conseille de peler votre poivron avant de l’émincer en le faisant griller à la flamme de la gazinière. Enlevez le bouquet garni et le piment avant de servir bien froid avec un petit jus de citron. Vous conserverez ce plat 2 ou 3 jours au réfrigérateur si vous le fermez dans une boîte hermétique.
