Pour 6 personnes :
Une douzaine d'endives
75 g de beurre sel poivre noix muscade
1 dl d'eau
1 citron.
Nettoyez les endives retirez les feuilles extérieures flétries et ôtez à la base un petit cône pour éliminer la partie la plus amère. Lavez les légumes en les gardant entiers. Beurrez une cocotte disposez-y les endives assaisonnez et arrosez d'eau et de jus de citron. Couvrez et laissez cuire doucement de 30 a 40 mn.
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