Pour 4 personnes :
2 entrecôtes de 350 g environ (3 cm d'épaisseur)
100 g d'olives vertes
6 anchois au sel
100 g de beurre.
Lavez les anchois à l'eau courante
ôtez en l'arête centrale. Après le préchauffage faites griller l'entrecôte de 2 à 4 mn selon que vous l'aimez saignante ou à point (en cours de cuisson vous pouvez sans la retourner faire faire à la viande 1/4 de tour pour quadriller la grillade). Au moment de servir posez les filets d'anchois et une noix de beurre sur l'entrecôte entourez-la d'olives vertes. Inutile de saler. Poivrez à volonté.
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