Pour 4 ou 5 personnes: 1 grosse épaule d'agneau préparée façon gigot
1 kg de poivrons verts
1 kg de poivrons rouges
6 gousses d'ail
1 brin de thym
1 dl de bouillon de volaille (fait avec du concentré)
4 c à soupe d'huile sel poivre.
Faites chauffer le four thermostat (7 1/2 - 220 ø)? Huilez légèrement l'épaule salez-la et poivrez-la. Mettez-la dans le plat. Parsemez-la de thym émietté et rangez autour les gousses d'ail non pelées. Enfournez pour 1 h 15; retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la plusieurs fois avec son jus. Pendant ce temps passez les poivrons l'un après l'autre sur une flamme et retirez la pellicule transparente qui les recouvre. Ouvrez-les épépinez-les et coupez-les en lanières. Mettez les dans une sauteuse avec 3 c d'huile du sel et 1 dl d'eau chaude. Couvrez. Laissez cuire 25 mn à feu doux. Dès que la viande est cuite mettez-la sur un plat de service et entourez-la avec les gousses d'ail confites. Gardez-la au chaud dans le four éteint en laissant la porte ouverte. Déglacez avec le bouillon puis ajoutez les poivrons égouttés. Faites réduire de moitié sur feu vif. Retirez les poivrons en vous servant d'une écumoire; rangez-les autour de l'épaule que vous aurez tranchée. Servez le jus en saucière chaude.
