Pour 10 personnes: 1 épaule d'agneau désossée sel poivre. Pour la farce: 250 g de riz cuit
250 g de champignons émincés
1 petit piment doux
1 oeuf
2 c à soupe de fines herbes sel poivre
1 petit verre de cognac
500 g de pâte feuilletée
50 g de beurre.
Mélangez les éléments de la farce au riz cuit salez poivrez arrosez de cognac. Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce ficelez soigneusement et faites cuire à four chaud dans la lèche-frite beurrée pendant 30 mn. A mi-cuisson sortez l'épaule du four laissez un peu refroidir robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 mn.
