Retirez les barbes et les feuilles vertes des épis. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire de 30 à 45 mn selon la qualité des épis; le maïs est cuit lorsque les grains se détachent facilement à la fourchette. D'autre part faites chauffer très doucement la crème fraîche avec le beurre et l'assaisonnement ajoutez la ciboulette. Au moment de servir égouttes les épis et nappez-les de sauce à la crème.
