Couper des tranches épaisses de thon frais les rouler dans la farine les frire à l'huile. Dresser ces tranches sur un plat. Dans l'huile de la friture mettre quelques feuilles de menthe six gousses d'ail laurier thym poivre rouge deux piments et un verre de vinaigre blanc. Laisser mijoter 15 minutes puis verser sur les tranches de poisson. Laisser mariner 24 h.
