2 douzaines d'escargots de conserve avec 24 coquilles
175 g de beurre une échalote
2 gousses d'ail ou alors seulement 3 gousses d'ail sans échalote
1 bouquet de persil sel poivre muscade le jus de 1/2 citron éventuellement un peu d'épices en poudre.
Laisser égoutter les escargots recueillir le jus. Mettre d'abord dans chaque coquille un peu de jus puis un escargot. Tourner le beurre pour qu'il devienne crémeux ajouter l'échalote l'ail et le persil très finement hachés puis du sel du poivre et un peu de muscade. Ajouter le lus de citron. Boucher les coquilles avec ce beurre. Disposer les escargots dans une poêle à escargots et les mettre au four à 170 degrés jusqu'à ce que le beurre mousse (environ 10 minutes).
