Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Entre-Deux- Mers
Liste des Ingrédients :
• 24 noix de pétoncles • 1 courgette • 1 aubergine • 1 poivron • 1 oignon • 10 cl d’huile • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 2 tomates • sel, poivre • 20 cl de crème fraîche • 2 g de safran
Préparation :
Nettoyer et couper l’ensemble des légumes en petits dés.
Faire revenir le poivron et l’oignon haché dans l’huile.
Ajouter la courgette et l’aubergine, et laisser revenir à feu doux.
Incorporer l’ail haché, saler et poivrer légèrement.
Verser les tomates concassées, mélanger et réserver.
Faire saisir les pétoncles dans quelques gouttes d’huile, saler très légèrement. Les réserver. Verser la crème fraîche, saupoudrer de safran, donner une ébullition et dresser les pétoncles sur la sauce au safran et autour des légumes.
Conseil :
Vous pouvez prendre des palourdes, vous utiliserez alors la cuisson pour faire la sauce. Et vous pouvez ajouter des petits dés de christophines à la ratatouille. Il est important de servir ce plat dès que les pétoncles sont cuits. L’entre-deux-mers est un bordeaux blanc sec fruité et nerveux.
