1 faisan bardé. Farce: 200 g de marrons (entiers en conserve au naturel)
2 petits suisses
2 saucisses chipolatas sel poivre. Pour la cuisson: 50 g de beurre
1
5 dl de porto.
Ecrasez les marrons en purée et pétrissez-la avec les petits-suisses la chair des saucisses et l'assaisonnement. Farcissez le faisan de ce mélange (si vous avez son foie ajoutez-le) cousez l'ouverture. Faites dorer le faisan au beurre couvrez et laissez mijoter 45 mn en arrosant de temps en temps avec le porto. Servez avec des marrons entiers revenus au beurre ou une purée de marrons et à volonté de petites saucisses chipolatas.
