Préparation: 10 mn + 24 heures ou 1 heure pour faire tremper les pruneaux. Cuisson : 40 mn.
Pour 4 personnes :
1OO g de pruneaux
8 cuillerées à soupe de farine
6 cuillerées à soupe de sucre
1 l de lait
2 oeufs
1 petit verre de rhum beurre.
Suivant la qualité des pruneaux choisis vous les ferez tremper une journée ou une heure à l'eau tiède. Dans une jatte mélangez la farine le sucre les oeufs le lait le rhum pour obtenir une pâte assez fluide. Beurrez largement le moule ou le plat à gratin. Enfoncez dans le beurre les pruneaux dénoyautés et bien égouttés versez la pâte dessus mettez à four d'abord chaud puis modéré. Laissez refroidir et démoulez avant de servir. Le far se prépare avec ou sans pruneaux avec ou sans raisins de Malaga; si vous désirez des raisins secs vous en mettrez cent vingt-cinq grammes.
