Vous laverez et essuierez soigneusement chaque tomate destinée à être farcie. Coupez le chapeau de la tomate à l'aide d'un couteau tranchant Creusez-la à l'aide d'une petite cuillère. Salez légèrement l'intérieur et retournez les tomates sur une grille; vous les laisserez ainsi dégorger durant vingt minutes environ. Vous les poivrerez ensuite et les saupoudrerez de noix de muscade râpée.
Riz lamelles de poulet petits pois grains de maïs mayonnaise.
Lanières de jambon dés de saucisson chiffonnade de laitue vinaigrette.
Miettes de thon fines lanières de poivron rouge olives noires dénoyautées coquillettes mayonnaise.
Restes de poisson câpres oeuf dur cornichon persil haché mayonnaise.
