Cuire à l'eau froide des haricots secs préalablement trempés 12 heures - sans sel; avec un bouquet garni oignons girofle ail.
Faire revenir dans la graisse de volaille deux oignons émincés Ajouter de la sauce tomate et un peu de sucre. Mouiller de l'eau des haricots et verser cette sauce sur les haricots passés. Laisser mijoter deux heures. Saler au moment de servir.
