Couper les fenouils en quartiers les faire blanchir une dizaine de minutes et rafraîchissez-les. Dans une casserole mettez l'eau le vin blanc le citron l'huile le thym le laurier les petits oignons le poivre et le sel. Laissez bouillir quelques minutes et y jeter les fenouils. Cuire 45 mn. Laisser refroidir et servir frais. On peut remplacer vin par du vinaigre on peut aussi ajouter de la purée de tomates.
