Couper les fenouils en quatre et faire blanchir 1/4 heure à l'eau bouillante. Hacher l'oignon et les gousses d'ail et les mettre dans une cocotte avec l'huile les fenouils et les tomates pelées. Faire revenir et mouiller avec le bouillon saler poivrer. Faire braiser 1 heure à four moyen. Laisser refroidir et servir avec une vinaigrette.
