Préparation 15 mn. Cuisson: 1 heure. 1 kg 500 de fenouil
600 g de tomates
250 g d'oignons thym laurier persil
1 tranche de lard de poitrine fumé
4 cuillerées d'huile d'olive
3 clous de girofle sel poivre concassé
2 cuillerées de crème fraîche
Laver peler couper tous les légumes en fines lamelles. Hacher le lard en petits dés. Faire dorer à l'huile lardons et oignons dans une cocotte. Faire chauffer le four (température modérée). Verser les tomates le fenouil dans la cocotte. Bien mélanger. Faire revenir quelques minutes à feu vif. Ajouter les aromates le sel Le poivre. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus. Mettre à cuire 45 à 50 mn. Lier cette ratatouille à la crème fraîche. Verser sur un plat chaud saupoudrer de persil haché.
