30 g de beurre. Pour la farce: 250 g de chair de tourteau décortiquée ou surgelée
250 g de concombre
150 g de crème liquide
1 c à soupe de ciboulette ciselée
6 feuilles de menthe ciselées sel poivre.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210øC). Coupez les feuilles de brick en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau formez des cônes avec les demi-cercles de brick. Retournez le bord des cônes vers l'extérieur sur 1 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie glissez au four et faites cuire et dorer pendant 15 mn. Pelez le concombre coupez-en 12 rondelles fines et râpez le reste. Mettez le concombre râpé dans un bol ajoutez du sel et laissez mariner 15 mn. Rincez et épongez soigneusement. Battez la crème en Chantilly incorporez-la à la chair de crabe émiettée. Ajoutez le concombre râpé la ciboulette et la menthe ciselées. Poivrez. Mélangez délicatement. Au moment de servir répartissez la préparation au crabe dans chaque cône. Posez-les sur le plat de service et décorez des rondelles de concombre réservées.
