Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Gaillac blanc
Liste des Ingrédients :
• 1 petit mérou d’environ 600 g • 4 fines tranches de jambon de Bayonne • 300 g de farce de crabe • 500 g de pâte feuilletée • 1 œuf • sel, poivre
Préparation :
Lever les filets du mérou, les déposer sur 4 tranches de jambon étalées et les garnir de farce de crabe. Envelopper maintenant la préparation précédente avec les tranches de jambon, saler, poivrer légèrement le poisson. Etaler la moitié de la pâte feuilletée et disposer au centre le rouleau de jambon au mérou farci de crabe. Etaler l’autre morceau de pâte feuilletée, découper en forme de poisson. Badigeonner le pourtour de la pâte feuilletée avec le jaune d’oeuf battu, recouvrir le rouleau de mérou, pincer les bords et cuire 30 à four moyen.
Conseil :
Veillez à ce que la farce de crabe soit suffisamment épaisse. Attention à ne pas trop saler la prépa-ration, le jambon cru y pourvoit. N’importe quel autre poisson peut remplacer le mérou et une farce aux lambis apportera une variante à cette recette. Vérifiez la cuisson du feuilleté, veillez à ce que la pâte ne brûle pas. Vous servirez votre feuilleté avec un beurre fondu ou un sauce créole traditionnelle.
