Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Saumur- Champigny blanc
Liste des Ingrédients :
• 5 tomates • 150 g de chair de crabe • 300 g de pâte feuilletée • sel, poivre • 5 cl d’huile de roucou • 2 branches de persil
Préparation :
Porter une casserole d’eau à ébullition, plonger les tomates 1 mn puis les plonger dans un bain d’eau froide.
Éplucher les tomates. Couper 3 joues sur chaque tomate et réserver les chutes pour une sauce.
Étendre la pâte feuilletée et découper un cercle.
Garnir les alvéoles des tomates de chair de crabe et les déposer en spirale sur la pâte feuilletée.
Saler et poivrer les tomates et cuire 15 mn à four moyen. Au moment de servir, verser quelques gouttes d’huile de roucou, décorer de feuilles de persil.
Conseil :
Je vous conseille de bien émonder les tomates. Vous pouvez prendre des poivrons que vous pocherez avant de les farcir. Le saumur-champigny blanc est un vin de Loire sec, léger et vigoureux qui vieillit bien.
