Fariner la carpe et la mettre à cuire dans un peu d'huile. La saler et la retourner. Saupoudrer de persil haché ajouter 50 g de beurre puis les amandes en poudre mélangées avec le safran le paprika et le Cayenne. Mouiller avec 1/2 litre de lait. Laisser cuire 10 mn.
