75 g de beurre deux cuillerées à dessert de câpres un citron une cuillerée à soupe de farine du sel du poivre et du persil.
Passez les filets de dorades dans la farine et faites-les cuire dans une poêle contenant moitié beurre moitié huile. Salez et poivrez. Dressez les filets sur un plat que vous maintiendrez au chaud. Dans la cuisson jetez les câpres et de fines tranches de citron pelé. Incorporez le reste du beurre et le persil haché. Donnez quelques bouillons et versez sur le poisson.
