Mettre 8 filets de maquereaux à cuire dans un quart de litre de vin blanc
30 g de beurre
2 échalotes hachées sel poivre. Dans un autre quart de vin blanc faites ouvrir 1 litre de moules. Dresser les filets sur un plat. Avec le court-bouillon faire une sauce. Mélanger 50 g de beurre avec 20 g de farine et mettre et ajouter en remuant du court-bouillon. Laisser bouillir quelques minutes et terminer avec 1 dl de crème fraîche. Parsemer les moules sur les filets nappez avec la sauce et parsemer de persil haché.
