Dégager les filets des maquereaux les mettre dans un plat saler poivrer ajouter quelques grains de poivre et le jus d'un citron vert. Chauffer 1/2 bouteille de cidre brut y mettre la carotte coupée en rondelles l'oignons émincé 1 feuille de laurier 1 brin de thym. Faire bouillir 10 mn. Verser le tout bouillant sur les maquereaux et laisser macérer 24 heurs avant de consommer.
