Tailler en juliennes le zeste des citrons puis couper la chair en petits dés. Dans un plat à four placer les filets de merlan après les avoir repliés en deux. Assaisonner de sel et de poivre ajouter les noix de beurre coupées en morceaux arroser avec le vin blanc ou le cidre puis parsemer le tout avec les dés de chair des citrons ainsi qu'avec leur zeste taillé en juliennes. Mettre à four moyen (5-6 du thermostat 210 préalablement chauffé et laisser cuire un quart d'heure.
