Assaisonnez les filets. Pelez et hachez les échalotes répartissez-les dans le fond d'un plat beurré allant au four. Posez les filets de merlan par-dessus. Recouvrez-les des courgettes lavées et coupées en rondelles. Assaisonnez répartissez le persil haché parsemez de beurre en parcelles et de fromage râpé. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn en arrosant de temps en temps avec un peu d'eau. Pour cette recette il vaut mieux employer des petites courgettes qu'il n'est pas nécessaire de peler.
