1 c à café de thym sel. Rincez épongez et coupez le poisson en morceaux. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante puis pelez épépinez et concassez-les. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Epépinez et coupez les poivrons en lanières. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et revenir les tomates 4 mn avec les oignons. Incorporez l'ail le thym le persil et à feu vif laissez réduire 10 mn en remuant souvent. Salez. Ajoutez 20 cl d'eau et les poivrons couvrez et laissez cuire 15 mn à feu moyen. Prolongez 30 mn la cuisson avec le poisson et le poivre vert en arrosant du vin blanc à mi-cuisson. Incorporez le beurre et servez.
