Pilez 3 jaunes d'oeufs durs. Ajoutez 1 c à café de moutarde. sel et poivre. Versez 3 dl d huile en tournant comme pour une mayonnaise. Ajoutez 1 c à soupe de chaque ingrédient suivant haché: cornichons câpres persil cerfeuil estragon puis les 3 blancs d'oeufs hachés. Servez avec des filets de poisson panés cuits directement au beurre et une salade.
