Préparation: 10 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 4 personnes :
8 filets de sole
2 kiwis
1 dl de bouillon de poisson
2 dl de vin blanc sec
1 verre de sherry sec
1 dl de crème noix muscade sel poivre.
Versez le vin et le sherry dans une casserole ajoutez le bouillon de poisson. Faites cuire à moitié. Salez poivrez ajoutez la noix muscade puis la crème et laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps pochez les filets de poisson dans de l'eau légèrement salée. Pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Ajoutez celles-ci dans la sauce et laissez chauffer. Versez la sauce très chaude sur les filets de sole égouttés. Servez avec une purée de pommes de terre.