Dans une casserole contenant un gros morceau de beurre faites revenir 150 g de champignons coupés finement
4 échalotes hachées
2 piments hachés le tout mouillé avec un grand verre de vin blanc. Pochez les filets de sole roulés dans de l'eau bouillante salée. Disposez-les dans un plat allant au four avec votre préparation de champignons autour. Mettez au four pendant dix minutes et accompagnez de pommes rissolées.
