Cuisson: 1 heure. Pour 6 à 8 personnes: Caramel: 250 g de sucre
8 cuillerées d'eau. Crème: 3 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
500 g de lait concentré non sucré
500 g de jus d'ananas en boîte
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé.
Caramélisez le fond d'un moule en métal ou porcelaine à feu. Faites chauffer le four au thermostat 3-4 (165ø). Battez les oeufs entiers et les deux jaunes dans une grande terrine à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un jaune clair. Incorporez peu à peu le lait concentré le jus d'ananas et le sucre vanillé. Battez pour obtenir un mélange homogène. Passez celui-ci à travers un tamis fin dans le moule caramélisé. Placez-le au four au bain-marie pendant 1 heure environ. Laissez-le refroidir et mettez au réfrigérateur pour 3 heures au moins. Démoulez sur le plat de service et mettez au frais.
