1 ananas ou une boîte d'ananas en morceaux cerises confites (facultatif)
5 oeufs
200 g de sucre en poudre le jus d'un demi citron
75 g de farine
3 c à café de rhum sucre pour caraméliser le moule crème anglaise à la vanille pour napper le tout.
Ecrasez à la fourchette les 2/3 de la chair de l'ananas mélangez-y le sucre en poudre puis le reste de la chair de détaillée en petits cubes. Portez 10 mn sur le feu pour faire évaporer la moitié du jus. Laissez refroidir. Battez Les oeufs entiers. Ajoutez-y la farine le rhum le jus de citron puis la préparation précédente. Caramélisez un moule à flan. Versez dedans votre mélange. Placez le moule dans un plat à four ou la lèchefrite empli d'eau tiède. Cuisson 45 mn à four modéré. Une fois refroidi renversez sur le plat de service. Décorez des cerises confites et nappez de crème anglaise à volonté.
