Préparation: 20 minutes. Cuisson: 50 minutes. Pour 4 personnes :
1 kg environ de citrouille
2 pommes de terre farineuses
100 g de beurre
75 g de gruyère
75 g de parmesan
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
4 oeufs chapelure noix muscade sel poivre.
Coupez la citrouille et les pommes de terre en gros dés. Faites bouillir environ 1 litre 1/2 d'eau salée. Jetez les morceaux de citrouille et de pommes de terre dans cette eau en pleine ébullition; ajoutez ia cuillerée de sucre couvrez laissez la cuisson s'achever (30 minutes). Egouttez les morceaux de citrouille mettez-les dans une mousseline laissez-les égoutter puis passez-les au tamis ainsi que les pommes de terre. Assaisonnez cette purée de poivre et d'un peu de noix muscade râpée; ajoutez 50 grammes de beurre et les fromages rapés. Battez les oeufs en omelette ajoutez-les à la purée mélangez bien. Allumez le four (température élevée). Mettez le reste du beurre dans le plat à gratin; faites-le fondre au four. Quand le beurre est fondu basculez le plat en tous sens puis versez le reste du beurre dans une tasse versez la purée de citrouille dans ce plat beurré. Saupoudrez le dessus de chapelure arrosez avec le reste de beurre fondu mettez à dorer au four. Servez très chaud dans le plat cuisson.
