6 poires une noix de beurre une cuillerée à soupe rase de farine
75 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
120 g de chocolat noir
50 g crème liquide.
Coupez les poires épluchées en tranches fines. Faites-les cuire avec une noix de beurre dans une sauteuse. Saupoudrez de farine mélangez délicatement. Mouillez avec un verre d'eau ajoutez 75 g de sucre et une gousse de vanille fendue. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poires soient tendres. Disposez-les sur un plat. Réservez le sirop. Dans un bol battez les jaunes d'oeufs délayez avec 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson puis versez le tout dans la sauteuse et laissez épaissir à feu doux sans cesser de tourner. Retirez la gousse de vanille. Versez cette sauce sur les poires. Mélangez délicatement et mettez au frais. Pour la sauce: faites chauffer la crème ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez. Servez chaud avec le flan aux poires.
