4 tomates de la farine un grand verre de vin blanc sec
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile du persil haché.
Taillez le foie en gros cubes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole et placez-y les oignons hachés à blondir. Ajoutez-y les morceaux de foie et faites-les colorer. Saupoudrer de farine et mélangez. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Mouillez avec le vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire une quinzaine de minutes. Pendant ce temps faites rissoler les tranches de bacon à la poêle. Dressez le foie dans le plat de service entouré bacon et saupoudré de persil haché.
