5 cm 600 g de carottes préalablement pelées et lavées. Faire chauffer dans une sauteuse 2 cuillerées à soupe d'huile ajouter les rondelles de carotte saler mélanger couvrir et laisser cuire 15 minutes. Peler 6 gousses d'ail les couper en lamelles les ajouter aux carottes avec 1 cuillerée à soupe de grains de coriandre tourner et laisser cuire encore 5 minutes. Lorsque les carottes sont cuites les verser dans un plat de service. Verser dans la sauteuse 1 cuillerée à soupe d'huile ajouter 300 g de foie de lapin (ou de volaille) coupé en morceaux saler poivrer et faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Poser les morceaux de foie sur les carottes parsemer de feuilles de coriandre fraîche et servir aussitôt ou tiède.
