Equeutez lavez puis égouttez l'oseille. Epongez-la. Parez les foies de volaille en retirant le fiel éventuellement la partie tachée par celui-ci et les filaments. Allumez le four th 6/7 (200-220øC). Enroulez chaque foie de volaille dans une feuille d'oseille. Rangez ces petits rouleaux dans un plat à four sans les superposer. Saupoudrez les de paprika de sel et de poivre. Nappe le tout de crème fraîche et faites cuire à four chaud pendant 10 mn. Servez dans le plat de cuisson au sortir du four.
