Faites dorer les foies dans un auto-cuiseur avec le beurre et les échalotes. Salez et poivrez. Ajoutez la moutarde la crème et une pointe de 4 épices. Fermez la cocotte laissez cuire 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Servez avec des croûtons frits au beurre.
