FOIES DE VOLAILLES A LA PROVENÇALE - Recettes de Cuisine

500 g de foies de volailles

4 aubergines

100 g de lardons

6 tomates

3 gousses d'ail

8 c à soupe d'huile d'olive

50 g de beurre

100 g d'olives noires

2 branches de thym

2 feuilles de laurier sel poivre.

Faire sauter les foies dans le beurre saler poivrer réserver. Faire revenir les aubergines les tomates et l'ail à l'huile ajouter sel poivre thym laurier. Lorsque la ratatouille est dorée et le jus évaporé mettre les foies et les olives. Laisser mijoter 10 mn. Servir.