Faites cuire 4 gros artichauts retirez feuilles et foin pour ne garder que les fonds. D'autre part préparez un bol de sauce béchamel à laquelle vous ajouterez 50 g de gruyère râpé et à volonté
2 c à soupe de crème fraîche. Remplissez les fonds de cette préparation saupoudrez de gruyère rapé et faites gratiner. Vous pouvez ajouter dans la sauce: des dés de jambon des crevettes ou des petits champignons de couche. Vous pouvez aussi ajouter une poignée d'épinards cuits au beurre dans la sauce.