8 gros artichauts (ou 8 fonds d'artichauts en boîte). Sauce Mornay: 40 g de beurre
30 g de farine
4 dl de lait sel poivre noix muscade
150 g de gruyère râpé.
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 mn (15 mn en autocuiseur). Egouttez-les laissez-les refroidir prélevez les fonds. Coupez-les en quatre et mettez-les dans un plat à gratin. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait faites épaissir sur feu doux en remuant assaisonnez joignez le fromage. Versez la sauce sur les artichauts et faites gratiner.
