Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 10 minutes
Boisson : Bourgogne rosé
Liste des Ingrédients :
• 1,5 kg de chouchou • sel, poivre • 2 c à s de beurre • 3 gousses d’ail hachées • 3 oignons verts • 1 pointe de piment haché • 1 c à s de câpres • 1 c à c de beurre rouge • 2 branches de persil haché
Préparation :
Éplucher et couper les chouchous en deux. Enlever l’amande centrale et les détailler en petits cubes.
Les mettre à cuire 7 à 8 mn dans une casserole d’eau bouillante et légèrement salée. Les égoutter et les rafraîchir.
Faire revenir les chouchous dans le beurre en les remuant régulièrement pendant 10 bonnes minutes, saler légèrement et poivrer.
Incorporer alors les oignons verts et l’ail hachés, remuer et laisser revenir quelques instants.
Ajouter le piment, les câpres, et laisser cuire à nouveau 4 à 5 secondes.
Au moment de servir, incorporer la cuillère à café de beurre rouge, le persil haché, poivrer légèrement et servir en accompagnement d’une volaille ou d’une viande rôtie.
Conseil :
Pour nos amis antillais, une variante pour cuisiner les christophines qui sont ni plus ni moins les chouchous de l’île de La Réunion. Les amateurs ajouteront du boucané ou du jambon cru. Prenez le temps de bien égoutter les chouchous avant de les faire revenir et colorer dans la poêle.
