Temps de Cuisson : 75 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Saint-Joseph rouge
Liste des Ingrédients :
• 400 g d’épaule de porc • 10 cl d’huile • 1 petit poulet • 2 oignons • sel, poivre, piment • 3 oignons verts • 3 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 1 morceau de gingembre • 1 branche de caloupilé • 1 c à s de safran pays • 5 clous de girofle • 1/2 c à c de cumin • 2 tomates
Préparation :
Couper l’épaule de porc et le poulet désossé en gros cubes, puis faire revenir l’ensemble dans l’huile.
Saler et poivrer puis, une fois les morceaux bien colorés, ajouter les oignons émincés et laisser revenir le tout.
Ajouter les oignons verts et l’ail hachés, remuer et laisser étuver.
Incorporer le bouquet garni puis le gingembre pilé avec le piment et le caloupilé.
Ajouter les clous de girofle, le cumin et le safran pays, remuer.
Verser les tomates concassées, mouiller d’eau à hauteur et laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
Conseil :
Le godiveau est une recette traditionnelle de l’île de La Réunion qui peut se consommer telle quelle avec un gratin de légume ou des grains mais rentre surtout dans la préparation des pâtés créoles. Veillez alors à allonger le temps de cuisson de 15 mn afin que la viande soit très cuite et à laisser la préparation refroidir avant de confectionner le pâté créole.
