1 c à café de cannelle sel poivre gingembre safran huile d'olive à volonté miel liquide.
Découpez le poulet en morceaux. Faites tremper les raisins dans l'eau chaude égouttez-les. Epluchez et coupez les oignons. Grillez et concassez les amandes. Faites fondre du beurre dans une cocotte en terre ajoutez les oignons le poulet et dorez tous les morceaux. Laissez cuire 30 minutes avec 4 à 5 cuillerées de bouillon. Ajoutez les raisins la cannelle et le poivre. Fermez la cocotte laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu. Ajoutez les amandes. Goûtez pour ajouter éventuellement un peu de cannelle et traditionnellement une bonne cuillerée de miel liquide un peu de gingembre et de fleur de safran. Servez ce poulet avec du couscous ou du riz.
