1 c à soupe de farine sel. Marinade: 1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de vin blanc
1 c à soupe de persil haché. Pâte à frire: 150 g de farine une pincée de sel
2 c à soupe d'huile
1
1 dl de bière
1 blanc d'oeuf.
Nettoyez les salsifis et faites-les cuire en les coupant en petits tronçons Egouttez-les et faites-les mariner pendant 2 h avec les ingrédients indiqués. Préparez la pâte à frire. Egouttez et épongez les salsifis. Au moment de servir plongez-les dans la pâte et faites cuire à grande friture.
