100 g de farine huile pour friture. Sauce: 1 bol de mayonnaise une poignée de ciboulette hachée.
Nettoyez les poissons. Faites-les tremper pendant 5 mn dans de la bière puis roulez-les dans la farine. Faites-les cuire à grande friture chaude en procédant en plusieurs fois car les poissons ne doivent pas se toucher dans l'huile pour ne pas coller entre eux. La cuisson demande 4 à 5 mn par fournée. Egouttez soigneusement les poissons qui doivent être bien croustillants et servez avec la sauce tartare.
