1 kg de fruits mélangés: cerises fraises framboises abricots groseilles prunes... selon la saison ou mélange de fruits au sirop
30 à 50 g de sucre en poudre (selon le choix des fruits)
1 jus citron
150 g de fromage blanc
100 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
2 cuillerées à soupe de kirsch.
Eplucher les fruits les dénoyauter si nécessaire les couper en petits morceaux. Les mettre dans un grand compotier avec un peu de sucre en poudre plus ou moins selon les fruits choisis et le jus de citron. Tenir au frais en réfrigérateur en couvrant le compotier afin que l'ensemble soit extrêmement frais. Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre et le kirsch (facultatif). Mettre les blancs en neige très ferme. Mélanger délicatement les deux préparations. Verser cette mousse sur les fruits rafraîchis et servir bien glacé.
