Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Mâcon rouge
Liste des Ingrédients :
• 6 balaous • 4 cives • 1 c à s d’huile • 2 c à s de beurre • 6 fines tranches de poitrine fumée • 3 gousses d’ail • sel, poivre • 1 citron vert
Préparation :
Ecailler les balaous, les ébarber, les vider, leur couper la tête et les envelopper des 6 tranches de poitrine fumée. Faire cuire les poissons dans une poêle huilée en les retournant de temps à autre, réserver au chaud. Eplucher l’ail, nettoyer les cives et hacher l’ensemble. Nettoyer la poêle, déposer le beurre, faire revenir les cives et l’ail haché, bien mélanger et laisser légèrement colorer. En fin de cuisson, presser le jus de citron, saler légèrement, poivrer, napper les balaous de cette préparation et servir bien chaud.
Conseil :
Voilà une recette très simple à réaliser. Je vous conseille de préparer vos poissons la veille et de les réserver au réfrigérateur enveloppés de papier film, ils prendront bien le goût fumé. Vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre rouge et les balaous par des filets de poisson taillés en goujonnette . Servez vos balaous accompagnés d’une semoule de couscous au beurre ou d’une purée de giraumon .
