100 g de chorizo et 50 g de lard fumé. Hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Faites fondre le tout à la poêle dans de l'huile chaude laissez cuire pendant 15 mn assaisonnez. Versez ensuite 6 oeufs battus en omelette avec du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Servez avec un coulis de tomate et une salade verte.
