Faites revenir 250 g de riz long grain dans 30 g de beurre mouillez de 2 fois son volume d'eau assaisonnez laissez cuire 20 mn. Hors du feu ajoutez 250 g de saumon (boîte) au naturel émietté
2 oeufs et 1 c à soupe de câpres. Laissez refroidir puis façonnez des galettes; passez-les dans de la farine
1 oeuf battu et de la chapelure puis faites-les dorer à l'huile. Servez avec une sauce tomate.
